Da Zarb a Za'atar: un viaggio gastronomico nel nord della Giordania

La cucina giordana è incredibilmente varia, inventiva e saporita e riflette la ricchezza del territorio. Immaginate una tavola imbandita di insalate fresche, salse e intingoli a base di tahini e ceci, yogurt densi e formaggi freschi, agnello e capra teneri e speziati, focacce calde e oleose, olive e pomodori grandi e succosi. E l'odore di agrumi, timo, noce moscata e paprika che si sprigiona dalla cucina.
Questo è il senso di questo viaggio: una festa gastronomica dei sensi e la possibilità di incontrare alcuni chef locali e imparare a cucinare piatti tradizionali, tra cui il mansaf, considerato il piatto nazionale della Giordania. Il mansaf è fatto di riso, agnello e jameed, una salsa fermentata a base di yogurt di capra, assolutamente deliziosa.
Altri piatti che potrete assaggiare sono: il freekeh - un cereale arrostito simile al grano bulghar, il labneh - uno yogurt filtrato che ha la consistenza di un formaggio morbido, il pane shrak - una focaccia tradizionale beduina molto sottile, e il magloobeh - un piatto di riso rovesciato preparato con carne di agnello o pollo speziata e verdure e guarnito con mandorle e pinoli.
Oltre a gustare questa meravigliosa cucina, il viaggio prevede anche una visita all'unica fabbrica di birra artigianale della Giordania, una bella passeggiata in una riserva naturale della foresta e l'esplorazione di due dei siti antichi più interessanti e meno conosciuti del Paese: Pella e Umm El Jimal.
Per trarre il massimo da questo viaggio, ho consigliato alcuni luoghi molto belli e unici in cui pernottare. Questi luoghi devono essere prenotati in anticipo e i dettagli sulle modalità di prenotazione sono riportati nella descrizione dell'itinerario.
La prenotazione anticipata è essenziale anche per le esperienze "gastronomiche" e per le altre esperienze lungo il percorso, che richiedono una preparazione molto approfondita. I dettagli sulle modalità di prenotazione sono riportati nella descrizione dell'itinerario.
Le esperienze che vivrete in questo viaggio sono per lo più gestite dalla comunità (e alcune fanno parte di progetti più ampi di "elevazione" della comunità) e saranno autentiche, uniche e molto memorabili .