Gastronomiquement : Un voyage à travers la gastronomie des Pouilles

Ma visite dure 3 jours au cours desquels je vous parlerai de la nourriture et le vin d'Apulie. Découvrons ensemble la salubrité des Apuliens et le vin lors de cette visite de 3 jours.

La commune fait partie du réseau de villes Slowfood. Les produits certifiés sont l'aliment blanc AOP Gravina, le présidium Slow Food Pallone di Gravina et 14 produits PAT. Les notes historiographiques indiquent que Gravina était une ville du blé et du vin ("Grana Dat et Vina" : "offre du blé et du vin") comme l'indique le blason de la ville. Dans les manuscrits présents à la fondation Ettore Pomarici Santomasi, l'écrivain Domenico Nardone cite la campagne de Gravina comme l'une des terres les plus fertiles de la province qui offre toutes sortes de produits ; de la même opinion était l'empereur Frédéric II de Souabe, qui a décrit Gravina comme un "jardin de délices".

Le climat pétillant, grâce à la présence de chênes et de plantes aromatiques méditerranéennes, est parfait pour la production du célèbre Capocollo de Martina Franca, une saucisse locale protégée par un consortium qui en garantit la qualité et qui est un présidium Slow Food. Le climat pas trop humide et torride de la zone favorise la culture des vignobles d'où sont produits d'excellents vins locaux comme le Primitivo Tarantino et le Bianco d'Alessano. Dans les bois de la région, il est possible de trouver des champignons cardoncelli avec lesquels on peut préparer des plats savoureux.