Gastronomie de Gravina

L'agroalimentaire de Gravina propose des plats qui représentent l'unicité et l'authenticité du genre culinaire. Des notes historiques indiquent que Gravina est une ville du blé et du vin (Grana Dat et Vina : offre du blé et du vin), comme l'indique le blason de la ville. La flore de Alta Murgia offre un large éventail de légumes sauvages indigènes qui caractérisent la cuisine de Gravina dans son intégralité.
Très célèbre est le champignon cardoncello, typique de la Murgia, qui est utilisé avec les pâtes ou comme accompagnement de la viande ou cuit au four ou en gratin. Parmi les produits laitiers célèbres, citons le Pallone di Gravina et le Fallone di Gravina. De la vigne est produit le vin local connu sous le nom de Verdeca. Les autres spécialités culinaires locales sont le Sasanello di Gravina, le u' raccl et, pour les amateurs de viande, le couteau à pointe de saucisse. Le "Calariello" (http://www.cucinalucana.it/?p=1601) et le "Marro e rotolo" (https://it.wikipedia.org/wiki/Marro) sont des plats d'origine paysanne préparés avec de l'agneau et des légumes.

Immergée dans le centre historique de Gravina dans les Pouilles la "trattoria di Zia Rosa entre histoire et culture, vous pourrez déguster et goûter les parfums typiques d'un passé lointain, revisités dans une clé moderne par nos chefs. Explosion de goût et de tradition dans un cadre moderne, accueillant et élégant, pour passer une soirée ou un anniversaire en toute sérénité. Nos produits frais et authentiques sont contrôlés par les mains expertes et sages des propriétaires qui demandent le meilleur, pour l'offrir aux clients. Vous serez toujours les bienvenus et les clients désireux de se lancer dans un voyage gastronomique pour découvrir de nouvelles saveurs. Ici vous pourrez déguster des plats locaux à base de légumes ,chicorée ou blette, ou légumineuses (cicerchie) ou avec sa majesté le champignonardoncello.

La gastronomie d'Andria présente divers produits liés à la tradition rurale.
Des fermes locales provient le lait pour préparer la mozzarella ou la typique Burrata tandis que dans les vignobles près de Castel del Monte est produit le vin local.
Dans les collines qui entourent le village, on trouve le Fungo Cardoncello et les oliveraies de la campagne d'Andria produisent de l'huile d'olive vierge. Dans la tradition pâtissière de la ville Federiciana sont connus les glaces trois nocelle,les Zeppole , les Cartellateet le Pastrotto. Parmi les soupes de légumes, la pure fève et chicorée, un plat typique de la tradition rurale, est très connue.

"Confetti Alberto Mucci dal 1954" peut se targuer d'une longue expérience et d'une passion dans la préparation de délicieux produits de confiserie et de chocolat artisanal.
Grâce à son personnel hautement qualifié, à la tradition consolidée, au choix minutieux de la qualité des ingrédients et au service soigné dans les moindres détails, l'entreprise offre à ses clients des produits extraordinaires comme : aromelli , chocolat blanc , pralines,noisettes, couronnes et œufs en chocolat de Pâques, confetti aux amandes, dragées au chocolat, confetti à l'avola,nougat aux noisettes, panettone artisanal, nougat et nougat. "

L'Hostaria Cavallotti est née en 1996, précurseurs de la cuisine typique revisitée dans une clé essentielle, l'authenticité et la recherche de produits typiques mais surtout locaux ont contribué au succès et à une vision différente de la cuisine typique des Pouilles.

Après une longue journée, nous sommes retournés à notre hôtel pour nous reposer.